Biztosan az Ön számára is ismerős az az érzés, amikor belekortyol egy finom pohár borba, és az szabályosan Ön elé tárja az élő talaj és a kártevőknek ellenálló, finom érett szőlőszem, a nap melege és a holdciklusok képét - nincs ez másképp a Demeter borászat nedűinél sem. 

 

A pincészet 1996-ban alakult újra azzal a szándékkal, hogy teljes mértékben és aktívan részt vegyen az egri terroir és borai felismerésében és újrafelfedezésében. Ma öt településen, összesen hét hektáron kilenc különböző dűlőről termel borokat.

 

A bor erjesztése és érlelése viszont Eger mellett, egy 1790-ben épült műemlék ház pincéjében zajlik. Három kategóriában készít általában borokat - fehér, vörös és az rozé borokat. A család a mai napig itt készíti a borait a mára már 110 méter hosszúan az Eger déli részén fekvő Kőlyuktető alatt húzódó pincében, ami 2001-ben "Az Eger legszebb pincészete" díjat is elnyerte.

 

A titok a Demeter borászat szőlőben végzett munkája mögött rejlik

 

Ők ugyanis elsősorban ökoszisztémának, élő szervezetnek tekintik a szőlőültetvényeiket. A monokultúra helyett a növények és rovarok minél nagyobb változatosságára törekednek, hogy kiegyensúlyozott és stabil környezetet teremtsenek a szőlő számára.

 

Továbbá, mivel a szőlő növekedésében követi a nap menetét, ezért a pincészet dolgozói ritmusérzékkel rendelkeznek a metszés, a preparátumok kijuttatása és a szőlő betakarítása során, támogatva a gyümölcsöt a természetes növekedésében. Ez számukra sokkal fontosabb, mint a tisztán gazdasági szempontokon alapuló munkafolyamatok.

 

Végezetül pedig gondoskodnak arról, hogy a talaj humuszos rétege folyamatosan növekedjen, hogy dűlőjük kibírja az aszályt és a nagy mennyiségű csapadékot is, lehetővé téve a különféle mikroorganizmusok megtelepedését. 

 

Hogy hogyan is kapcsolódik ez a téma a szivarhoz?

 

Tudta, hogy a bor nem csak a sajtokhoz, steakekhez és más finom ételekhez illik? Remekül passzol egy jó szivar elfüstöléséhez is. Szóval ideje letenni a whiskys- vagy konyakospoharát, és felbontani egy palack finom száraz bort a Demeter pincészettől származó kínálatunkból. 

 

Igaz, ez talán az egyik legtrükkösebb párosítás, mivel sok bor fenntartja az íz, a testesség és az összetettség közötti finom egyensúlyt, amelyet egy szivar súlyosan felboríthat. Ezért elsőre nehéz feladatnak bizonyulhat ezeknek a kombinálása, de néhány alapelv betartásával könnyen elérhető a tökéletes ízélmény. 

 

Fehér bor enyhe vagy közepesen testes szivarral 

 

A Hanga félszáraz fehérbor igazán finom, friss ízű, ezért a legjobb párosítás érdekében egy könnyedebb szivarral érdemes kombinálni, nehogy elnyomják egymást. Ez a páros tökéletes lesz azoknak, akik csak kalandoznak a bor és a szivar világában, vagy csak egy lágy délutáni füstölésre vágynak. 

 

Vörösbor közepesen testes szivarral 

 

A vörösborok aromás és testes ízükről ismertek, ami miatt nagyon sokoldalúak, és sokféle szivarhoz párosíthatók. 

 

Az alapszabály az, hogy ha egy szivar dióízű, akkor a legjobb, ha száraz borral párosítjuk, hogy kiegyensúlyozzuk. A gyümölcsös és virágos illatú szivarokhoz pedig erősen ajánlott a félszáraz és az édes bor párosítása.

 

Mi azt javasoljuk, hogy a Demeter pincészet száraz vörösborait olyan szivarokkal kombinálja, amelyben Connecticut vagy Ecuador Connecticut dohány van a selymes és krémes íz elérése érdekében. 


Ezzel el is érkeztünk a mai blogcikkünk végére. Reméljük, hogy ez a kis ismertetőnk elnyerte a tetszését, ha esetleg bármilyen kérdés felmerülne még, akkor keressen minket a weboldalon feltüntetett elérhetőségeink bármelyikén!