Bájos, tele fűszerekkel, elbűvölően gyümölcsös és csábít egy újabb pohár elfogyasztására - szerintünk főként ezek a Kadarka bor jellemzői, amelyet gyakran a Pinot Noirhoz hasonlítanak. 

 

Ettől a klasszikus nedűtől egy igazán élénk piros színt és olyan ízeket várhat, mint a meggy, a málna és az áfonya. A melegebb és csapadékszegényebb évjáratokban készült borok viszont inkább a fekete gyümölcsök aromáit vonultatják fel. 

 

Kadarka szőlő

 

A kadarka nem egy kárpát-medencei szőlő fajta, az házasításából a híres magyar egri bikavér született meg. Egyáltalán nem könnyű termeszteni, mivel későn érő és vékony héjú, vagyis nagyon érzékeny a szürke penészre. 

 

Ugyan Magyarországon szinte mindenhol termesztik - köztük a napfényes, löszös talajú pécsi vidéken, a kontinentális klímával rendelkező szekszárdi borvidéken és a meleg, száraz, napos Tolna vidékén, de egyre népszerűbb Eger környékén is -, a legjelentősebb ültetvényei azonban az Alföldön találhatók. Ennek meg is van az oka, hiszen a homokos talaj megvédi a tőkéket a filoxérától. 

 

Demeter Pincészet Kadarka borának jellemzői

 

A webáruházunk borkínálatában a Demeter Pincészet Kadarkája található meg, amely 1996-ban átalakult, és a tulajdonosai azóta is azon fáradoznak, hogy aktívan részt vegyenek az egri terroir és borai felismerésében és újrafelfedezésében. 

 

Hogy hiteles véleményt tudjunk róla alkotni, mi is megkóstoltuk, amiről most szeretnénk megosztani a tapasztalatainkat. Amikor a kezünkbe vettük a palackot, elsőként a lenyűgözően mély, rubin árnyalata tűnt fel. Aztán az első kortynál az élénk, ropogós piros gyümölcsök azonnal átvették az uralmat az ízlelőbimbóink felett, majd szép fokozatosan megjelent a meggy és a fekete cseresznye, illetve az elegáns fűszer íz is.

 

Összességében ez egy közepesen hosszú lecsengésű, egyértelműen jól elkészített, remek ízkoncentrációval rendelkező bor, amelyet főként azoknak ajánlunk, akik nagy rajongói a Burgundiából származó Pinot Noirnak. 

 

A szőlő és a dohány házassága

 

Számos hasonlóság fedezhető fel a bor és a szivar között. Mindkettő a büszkeség és a kiválóság régóta fennálló hagyományait élvezi a készítőitől, továbbá az ízek és textúrák széles spektrumát kínálják.

 

Sőt, akár párhuzamot is lehet vonni egy palack bor ízének megjóslása során alkalmazott rituálé és egy prémiumminőségű szivar kiválasztásának, megvágásának és meggyújtásának szertartása között is. 

 

A tökéletes párosításuk kulcsa a különféle ízprofiljaik közötti megfelelő egyensúly megtalálásában rejlik, mint ahogy azt már korábban a blogunkban többször is kifejtettük. 

 

Párosítási javaslatok

 

A Demeter Pincészet Kadarka borához az elragadó, föld, fűszer és barna cukor esszenciájú, közepes testű Arturo Fuente Hemingway szivart ajánljuk. Mivel az általuk felvonultatott ízek egyenletesen fejlődnek ki a szájpadláson ahelyett, hogy túl gyorsan eltűnnének vagy órákig elhúzódnának - vagyis egyik sem nyomja el a másikat. 

 

Abban az esetben pedig, hogyha a kulináris élményt még tovább fokozná egy finom fogással is, akkor mindenképpen valamilyen fűszeres csirke- vagy sertéshúsos ételt ajánlunk ehhez a pároshoz. Remek lehet például a csirkepaprikás vagy a csirke tikka masala. De ugyanolyan jól működik velük a sertéshúsból készült chili verde vagy a görög spanakopita.


Természetesen ezek csupán javaslatok, Ön a végső bíró, amikor el kell dönteni, hogy mi működik a Kadarka borral és mi nem. Ezért arra buzdítjuk, hogy kísérletezzen minél többet, és ha közben esetleg további tanácsokra lenne szüksége, akkor keressen minket bátran. Igyekszünk a legjobb tudásunk szerint segíteni a tökéletes kombinációk megtalálásában.